close
不肖業者拿油魚混充圓鱈 分辨真偽有撇步
更新日期:
2009/10/06 01:07消費中心／綜合報導
油魚和圓鱈魚因為外觀看起來很相似，常常有不肖業者以此牟取暴利，將一公斤100元的油魚，當成800元的圓鱈魚來賣。有專家說明，其實民眾只要仔細觀察魚皮的顏色以及形狀，就能分辨出這兩種魚的差別。
料理主廚王宗鈞表示，要分辨出這兩種魚，除了用手指按壓感受魚肉油質的多寡外，還可以觀察顏色，圓鱈魚的魚皮顏色較黑，呈現網狀，油魚的皮則是灰白色大格子狀。另外，吃起來的口感也差很多，鱈魚入口即化、油魚則油膩、乾澀難以下嚥。
王宗鈞說明，鱈魚煎的時候不會向油魚冒出這麼多煙，因為油魚本身油質非常多，不僅煎起來會有魚腥味，油還會不停的冒出來，如果挑選時真的分辨不出來，民眾可以觀察下鍋時的狀況，魚冒煙又出油，小心牠可能就是油魚。（新聞來源：東森記者楊淑芃、陳一松）
全站熱搜
留言列表
轉貼 (5)